Vitamin larut air dikelompokkan menjadi vitamin C dan vitamin B-kompleks. Vitamin B-kompleks terdiri atas sepuluh faktor yang saling berkaitan fungsinya didalam tubuh dan terdapat di dalam bahan makanan yang hampir sama. Fungsinya terkait dalam proses metabolisme sel hidup, baik pada tumbuh-tumbuhan maupu hewan sebagai koenzim atau kofaktor.
1. VITAMIN C
Vitamin C adalah kristal putih yang mudah larut dalam air. Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitami C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara terutama bila terkena panas. Fungsi vitamin C yaitu :
- Sintesis kolagen.
- Sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin, dan lain-lain.
- Absorpsi dan metaboliame besi.
-Absorpsi kalsium.
- Mencegah infeksi.
- Mencegah kanker dan penyakit jantung.
Sumber vitamin C pada umumnya hanya terdapat di dalam pangan nabati, yaitu sayur dan buah terutama yang asam se4perti jeruk, nenas, rambutan, pepaya, gandaria, dan tomat. Vitamin C juga banyak terdapat di dalam sayuran daun-daunan dan jenis kol.
Akibat kekurangan vitamin C antara lain : lelah, lemah, napas pendek, kejang otot, tulang, otot dan persendian sakit serta kurang nafsu makan, kulit menjadi kering, kasar dan gatal, warna merah kebiruan di bawah kulit, perdarahan gusi, kedudukan gigi menjadi longgar, mulut dan mata kerin dan rambut rontok.
2. VITAMIN B
Vitamin B-kompleks meliputi :
- Vitamin B1 (Tiamin)
- Vitamin B2 (Riboflavin)
- Vitamin B3 (Niasin)
- Biotin
- Vitamin B6 (Piridoksin)
- Folat (asam folat)
- Vitamin B12 (kobalamin)
Tiap vitamin B saling berkaitan dalam fungsinya sebagai koenzim dalam metabolisme energi dan reaksi-reaksi lain yang terkait. Kekurangan salah satu vitamin B akan mengganggu funsi vitamin B lain.
0 komentar:
Posting Komentar